Wie man Speck macht
In den letzten Jahren ist die Art der Speckzubereitung aufgrund der zunehmenden Liebe der Menschen zur traditionellen Küche wieder zu einem heißen Thema geworden. Ob hausgemacht oder kommerziell hergestellt, der Herstellungsprozess von Speck hat viel Aufmerksamkeit erregt. In diesem Artikel werden die Schritte zur Herstellung von Speck, die erforderlichen Materialien und die Vorsichtsmaßnahmen ausführlich vorgestellt, damit Sie diese Fertigkeit problemlos erlernen können.
1. Zutaten für die Herstellung von Speck
Um Speck zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
| Materialname | Dosierung | Bemerkungen |
|---|---|---|
| Schweinebauch | 5 Pfund | Wählen Sie die dicken und dünnen Teile |
| Salz | 150g | zum Beizen |
| weißer Zucker | 50g | Einstellbare Süße |
| Wein kochen | 100 ml | Entfernen Sie den Fischgeruch und verstärken Sie das Aroma |
| Piment | 20g | Kann je nach Geschmack erhöht oder verringert werden |
| Räuchermaterial (Holzspäne oder Teeblätter) | Angemessener Betrag | Es wird empfohlen, Obstholzspäne zu verwenden |
2. Schritte zur Herstellung von Speck
1.eingelegt: Den Schweinebauch in Stücke geeigneter Größe schneiden, Salz, Zucker, Kochwein und Fünf-Gewürze-Pulver gleichmäßig auf die Oberfläche der Fleischstücke auftragen, in einen verschlossenen Behälter geben und 3-5 Tage lang marinieren, dabei einmal täglich wenden, um einen gleichmäßigen Geschmack zu gewährleisten.
2.Lufttrocknen: Nachdem das Marinieren abgeschlossen ist, nehmen Sie die Fleischstücke heraus, spülen Sie die Gewürze auf der Oberfläche mit klarem Wasser ab und hängen Sie sie an einem belüfteten Ort auf, um sie 1-2 Tage lang an der Luft zu trocknen, bis die Oberfläche trocken ist.
3.geräuchert: Bereiten Sie ein Räuchergerät vor (z. B. eine Räucherbox oder einen Eisentopf), legen Sie Räuchermaterialien (Holzspäne oder Teeblätter) auf den Boden, legen Sie die Fleischstücke auf das Räuchergestell und schließen Sie den Deckel. Bei schwacher Hitze 1–2 Stunden räuchern, bis die Oberfläche des Fleisches goldbraun wird.
4.Abkühlen und aufbewahren: Nach dem Räuchern die Fleischstücke herausnehmen, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren. Schneiden Sie sie einfach vor dem Essen in Scheiben.
3. Vorsichtsmaßnahmen
1.Zeit zum MarinierenHinweis: Die Marinierzeit sollte nicht zu kurz sein, da das Fleisch sonst nicht gut schmeckt; Es sollte auch nicht zu lang sein, damit es nicht zu salzig wird.
2.Rauchende Hitze: Beim Räuchern sollte die Hitze richtig kontrolliert werden, um ein Anbrennen des Fleisches durch zu viel Feuer zu vermeiden.
3.Auswahl des Rauchmaterials: Unterschiedliche Räuchermaterialien beeinflussen den Geschmack von Speck. Fruchtholzspäne sorgen meist für einen süßeren Geschmack.
4.Methode speichern: Speck sollte in einer trockenen und belüfteten Umgebung gelagert werden, um Feuchtigkeit und Schimmel zu vermeiden.
4. Nährwert von Speck
Speck hat nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern auch einen bestimmten Nährwert:
| Nährwertangaben | Inhalt (pro 100g) | Wirksamkeit |
|---|---|---|
| Protein | 15-20 Gramm | Liefern Sie Energie und fördern Sie das Muskelwachstum |
| fett | 20-25g | Bietet essentielle Fettsäuren |
| Natrium | 800-1000 mg | Halten Sie das Elektrolytgleichgewicht aufrecht |
| Eisen | 2-3 mg | Anämie vorbeugen |
5. Vorschläge zum Verzehr von Speck
1.Essen Sie direkt: Geschnittener Speck kann direkt als kaltes Gericht gegessen werden. In Kombination mit Bier oder Wein schmeckt es besser.
2.Gerichte kochen: Speck kann in Pfannengerichten, Suppen oder Sandwiches verwendet werden, um ihm einen einzigartigen Geschmack zu verleihen.
3.Passt zu Gemüse: Das Kochen von Speck mit Gemüse (z. B. Kartoffeln, Kohl) kann die Fettigkeit lindern und den Gesamtgeschmack verbessern.
Mit den oben genannten Schritten und Tipps können Sie ganz einfach köstlichen Speck zu Hause zubereiten. Ob als Alltagszutat oder als Feiertagsgenuss, Speck verleiht Ihrem Tisch einen einzigartigen Geschmack.
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